08. aug

Zemiakovo-topinamburový šalát s kurkumou

1kg zemiakov
800g topinamburov
Šťava z polovice citróna
12 červených reďkoviek
Červená cibuľa
2PL UME octu
1ČL drvených horčicových semienok
1ČL kurkumy
150ml vody
6PL olivového oleja
3PL čerstvých byliniek /pažítka, koriander, petržlen/
Čierne korenie
Soľ
Čierny sezam

Zemiaky aj topinambury uvaríme v šupke. Po vychladnutí zemiaky ošúpeme a pretlačíme cez krájač. Topinambury zbavíme šupky a roztlačíme na kašu. V miske zmiešame olivový olej, drvené horčicové semienka, čierne korenie, kurkumu, citrńovú šťavu a premiešame. Zmes vylejeme na roztlačené topinambury. V rajnici si zatiaľ pripravíme cibuľovú zálievku. Cibuľu nakrájame na drobno a povaríme s vodou a UME octom. Zemiaky prelejeme zálievkou, osolíme a pridáme kurkumové topinambury, reďkovku a bylinky. Zmes premiešame, okoreníme a na záver posypeme čerstvými bylinkami aa čiernym sezamom.